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SUPPLI’ DI RISO CON RAGU’ ALLA ROMANA

fritti e sfizi

Ingredienti 

  • Riso (250 gr.)
  • Carne di vitello macinata (150 gr.)
  • Funghi (50 gr.)
  • Parmigiano grattugiato (50 gr.)
  • Burro (100 gr.)
  • Prosciutto crudo (50 gr.)
  • Mozzarella (100 gr.)
  • Uova (2)
  • Pangrattato (100 gr.)
  • Mezza cipolla
  • Farina (1 cucchiaio)
  • Vino bianco secco (mezzo bicchiere)
  • Brodo (1 litro e mezzo)
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Sciogliere 50 gr.  di burro in una casseruola, tostare il riso e, aggiungendo il brodo, portarlo a cottura; insaporire con il parmigiano;
  2. Soffriggere la cipolla tritata nel burro rimasto insieme al prosciutto crudo tagliato a dadini e ai funghi tagliati sottilmente; versare la carne e rosolare per qualche minuto;
  3. Salare, pepare, aggiungere un cucchiaio di farina, un mestolo di brodo e continuare la cottura sino ad ottenere una salsa molto ristretta.
  4. Con il riso raffreddato formare delle grosse polpette da riempire all’interno con un cucchiaio di ragù e un pezzetto di mozzarella;
  5. Passare i supplì nelle uova sbattute con un pizzico di sale prima e poi nel pangrattato;
  6. scaldare in una padella abbondante olio e friggere i supplì fino a farli diventare dorati e croccanti.

Check in Rome - un' iniziativa di Markonet in collaborazione con Aeroporti di Roma e Codacons | direttore: Stefano Zerbi

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