Ingredienti 

• Carciofi romani
• Limone
• Olio d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Pulire i carciofi conservando un pezzetto di gambo  e lasciarli macerare per circa mezz’ora in acqua acidulata con succo di limone.
2. Scolare bene i carciofi e allargare le foglie; condire abbondantemente con sale e pepe.
3. Scaldare l’olio in una casseruola dai bordi alti e porre i carciofi disponendoli col gambo rivolto verso il fondo del tegame; friggerli a fuoco moderato per 10 minuti circa.
4. Capovolgere i carciofi e cuocerli per altri 10 minuti a fiamma vivace.
5. Scolare bene dall’olio e servire ben caldi.