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CARCIOFI ALLA GIUDIA

contorni

Ingredienti 

  • Carciofi romani
  • Limone
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Pulire i carciofi conservando un pezzetto di gambo  e lasciarli macerare per circa mezz’ora in acqua acidulata con succo di limone.
  2. Scolare bene i carciofi e allargare le foglie; condire abbondantemente con sale e pepe.
  3. Scaldare l’olio in una casseruola dai bordi alti e porre i carciofi disponendoli col gambo rivolto verso il fondo del tegame; friggerli a fuoco moderato per 10 minuti circa.
  4. Capovolgere i carciofi e cuocerli per altri 10 minuti a fiamma vivace.
  5. Scolare bene dall’olio e servire ben caldi.

 

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Direttore Stefano Zerbi - Redazione: Valeria De Mitri Pugno