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BACCALA’ ALLA ROMANA

secondi piatti

Ingredienti (4/6 persone)

  • Baccalà già ammollato (1 Kg)
  • Polpa di pomodoro (1 Kg.)
  • Olio (1 bicchiere)
  • Aglio (3 spicchi)
  • Pinoli (1 cucchiaino)
  • Uva sultanina (1 cucchiaino)
  • Prezzemolo tritato (1 ciuffo)
  • Pepe macinato
  • Farina

Preparazione

  1. Tagliare il baccalà a pezzi; pulire, spinare, lavare e asciugare il pesce in un canovaccio.
  2. Infarinare leggermente il baccalà e lasciar friggere i pezzi nell’olio fumante; subito dopo spostare il pesce in un altro tegame.
  3. Far dorare l’aglio nell’olio rimasto, aggiungere il pomodoro passato al setaccio, il pepe, poco sale, il prezzemolo, i pinoli e l’uvetta.
  4. Ricoprire il baccalà con la salsa e cuocere in forno per 2 minuti circa.

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Direttore Stefano Zerbi - Redazione: Valeria De Mitri Pugno